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laoliu0317的博客

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【转载】葱爆羊肉的做法  

2017-01-09 20:09:19|  分类: 中华美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《葱爆羊肉的做法》
葱爆羊肉的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠 

      原料:羊后腿肉350克,大葱两棵

      调料:食用油;料酒、盐、蛋清、干淀粉各适量用来腌羊肉;香醋一汤勺、料酒2汤勺、酱油3汤勺调成味汁

       制作方法:

 葱爆羊肉的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       1、羊肉切成薄片,加入料酒、盐、蛋清和干淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

       2、大葱切成滚刀块;将一汤勺香醋、2汤勺料酒、3汤勺酱油调成味汁备用。

 葱爆羊肉的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       3、炒锅中热油,放入腌好的羊肉片滑至变色捞出。

葱爆羊肉的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       4、锅中留少许底油,放入大葱段煸炒一下,倒入滑好的羊肉片炒匀,再倒入调好的味汁,炒至入味即可。

葱爆羊肉的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       经验提示:

       1、羊肉提前腌一下,一是入味,二是滑嫩。

       2、羊肉放入油中滑炒的时候时间要短,一变色就可以盛出。

       3、事前把各种调料倒在碗中调成味汁,可以缩短烹调时间。

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