注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

laoliu0317的博客

上了色的踢足球的幽默故事

 
 
 

日志

 
 
 
 

【转载】【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版)  

2016-12-29 20:41:30|  分类: 中华美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

头上红冠不用裁,满身雪白走将来;平生不敢轻言语,一叫千门万户开。(唐寅 《题金鸡报晓图 其二》)新上日志《鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?一笑堂采编(珍藏版)

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

在十二生肖当中,属禽类的只有一种,那就是鸡,因此我们说自古人们对鸡就是情有独钟。那么,人们为什么如此喜欢鸡呢?

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂   

鸡受到人们喜爱的一个重要原因便在于它的食用价值。看一看饮食习惯排序里面,只有说鸡鸭鱼肉的,没有说肉鱼鸡鸭的,我们也能够从这当中看出鸡在膳食中的地位,正如清代美食家大诗人袁枚所说的那样:“鸡功最巨,诸菜赖之”。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂   

 民间有句“无鸡不成席”,大家都应该听说过,可见鸡在民间的宴席上的地位有多重要。比如大家比较熟悉的:

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

扒鸡

扒鸡是山东省的代表菜之一,也是汉族传统风味特色名吃,属于鲁菜。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产

扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

烧鸡

烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成,独树一帜的东北烧鸡则通过使用白砂糖旺火加热,熏制上色、融味,全程不经油炸,融入东北满族菜的烧制技艺进行烹饪,香味浓郁,味美可口。以东北沟帮子烧鸡最为著名。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

炸鸡

炸鸡,很多快餐店招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

炖鸡

炖鸡。鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

叫化鸡

叫化鸡又称常熟叫化鸡,是江苏常熟地区传统名菜。炸烧味 入口酥烂肥嫩,风味独特。相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。  

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

荷叶鸡等等。

荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜,属于淮扬菜系,为夏令时菜。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。以鸡脯肉为主料,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

大街小巷也经常可以看到很多和鸡有关的小吃,比如:

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

炸鸡柳

炸鸡柳是一道家常菜,主料是鸡脯肉,主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

烤鸡脖等等。

烤鸡脖外表金黄,焦香诱人、吃起来外酥里嫩、非常有嚼劲,适于休闲、小吃,一边咂小酒、一边啃鸡脖、一边似有似无的闲聊,很放松很安闲也很享受,享受的就是这种骨里寻肉的妙趣,回味的就是留在嘴中久久不去的香气,余香缭绕,三月不知肉味。喜多多烤鸡脖是所有烤鸡脖产品中非常受欢迎的一款,更是不喜欢吃辣一族的最爱。

食为先小吃潜心研制烤鸡脖多年,拥有全国领先的烤鸡脖技术,烤出的鸡脖金黄诱人、香脆可口、而且吃着更过瘾,没有一点儿油腻感,倒是多了些香脆的感觉;鸡肉很嫩,进口后辣而不冲,咸中带鲜,直到将最后一丝肉吃完,鸡骨头仍是完完整整的,让人感觉绝对超值。 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

只要是中餐厨师,如果没有鸡作为烹饪的原料,那么简直就是没法做席了。

中国人对鸡的依赖还表现在药用上,

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

提起乌鸡白凤丸相信不会有人不知道吧,尤其对于女性朋友来说,在遇到白带增多、月经不调、长斑、体弱多病等症状时都会选择吃乌鸡白凤丸。它显然已经成了众多女性朋友日常讨论的话题。还有人们甚至生病的时候都要喝鸡汤来调理。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

中国人对鸡的喜爱另一个原因就是因为鸡具有报时的功能,在《三字经》当中有这样一句话:“犬守夜,鸡司晨”,司晨其实就是报晓的意思,可以说相当于我们现有的闹钟,鸡叫了,意思是人们该起床办事了。其实,在古时候的皇宫当中,是不允许养鸡的,因此,还特别设置一种官位,官员的名称叫“鸡人”,“鸡人”代替鸡进行报时,渐渐地演变成了半夜在街上喊“天干物燥,小心火烛”的更夫。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

斗鸡

斗鸡是以善打善斗而著称的珍禽,又名打鸡、咬鸡、军鸡。两雄相遇或为争食时,或为夺偶相互打斗时,可置生死于度外,战斗到最后一口气。是供竞赛和娱乐用的鸡品种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。斗鸡盛于唐,李白《古风》诗云:“路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息于虹霓,行人皆怵惕。”中原斗鸡是“中国四大斗鸡”之一,而中原一带的斗鸡,追根溯源,大多出自开封。从北宋至今,开封斗鸡活动一直盛行于民间。上自王公贵族下至平民百姓,都以斗鸡为乐。“日沉月上且斗鸡,醉来莫问天高低”、“锦带休惊雁,罗衣尚斗鸡”等古诗句无不栩栩如生地描绘了斗鸡的热闹场面。悠久的历史积淀,使开封人保持着悠闲的古都情调。自2009年开始,开封斗鸡中的典型代表“澳博”斗鸡作为品牌运作推广的斗鸡品牌开始走向世界。

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

  

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

  

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

  鸡的美食

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

1重庆鸡公煲

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

2三杯鸡

  

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

3茄汁鸡肉

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

4无油香菇栗子鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

5鹌鹑蛋焖鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

6土豆烧鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

竹笋鸡汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

8茶树菇焖鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

9红枣枸杞蒸鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 
10新奥尔良烤鸡肉披萨

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

11黄豆鸡汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

12八宝鸡肉卷

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 
13胡萝卜玉米鸡汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

14酸辣鸡肉萝卜汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

15鸡肉火腿西多士

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

16风情咖喱鸡肉火锅

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

17辣子鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

18剁椒鸡丁

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

19红烧鸡块

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

20黄金鸡球

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

21卓资山熏鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

22黄焖鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 
23宫保鸡丁

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

28白切鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

29大盘鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

30鸡蛋灌饼

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

31蛋炒饭

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

32西红柿炒鸡蛋

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

33五香茶叶蛋

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

34韭菜炒鸡蛋

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

35洋葱炒鸡蛋

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

36香椿炒鸡蛋

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

37鸡蛋汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

38醪糟鸡蛋汤

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

养鸡

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

【鸡俗鸡文化】鸡鸭鱼肉鸡为首--中国人为什么喜欢鸡?(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

 

  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017